Domaca kuhinja

I da me utješi, moja deblja polovica me izvela na ručak (naravno ne isti dan) u azijski restoran u Osijeku.
Pa eto, za ljubitelje azijske hrane neka dva jela koja ne znam ponoviti kako se zovu. Nije bilo loše. Možda ponovimo nekad u budućnosti, pa isprobamo i nešto drugo...

Ovo je bila junetina u nekakvom umaku sa gljivama:


A ovo dobra stara svinjetina sa kikirikijem i proljetnim povrćem pojačana meko kuhanim jajetom

Goran9030 ::Šaran je i bio u fišu.
Već par godina ima kako sam odustao od stavljanja više vrsta ribe. Nekako mi takav fiš nije odgovarao. Najviše volim kada je samo šaran unutra.
E ovaj puta me je izdao do kraja.
Pa eto, lijepo se pohvaliti kada nešto uspije, ali ja sam morao spomenuti i ovaj debakl.

Predpostavio sam da je šaran. Živi u mirnim vodama gde je puno mulja na dnu. Tamo traži hranu i evo posledica.

Znam ja to, i godinama jedem šarana na sve moguće načine. Ipak do sada još nisam doživio da se baš ovoliko osjeti na mulj. Kao da su ga iz samog blata izvadili.
Sad, što je - tu je. Treba što prije ponoviti fiš i nadati se da će sve biti OK, kako bismo zaboravili ovaj gaf.

p.s. čestitam na okruglom 100-tom postu i novom čvarku

Goran9030 ::Šaran je i bio u fišu.
Već par godina ima kako sam odustao od stavljanja više vrsta ribe. Nekako mi takav fiš nije odgovarao. Najviše volim kada je samo šaran unutra.
E ovaj puta me je izdao do kraja.
Pa eto, lijepo se pohvaliti kada nešto uspije, ali ja sam morao spomenuti i ovaj debakl.

U zivotu najvise cijenim ljude koji (sami) dignu ruku i kazu, zajeb'o sam. Moj naklon!

E sad, to ne znaci da mozes opet i opet da radis isto.
Saran, neke vrste soma, i uopste ribe koje se hrane sa dna vrlo cesto vuku okus mulja.
Da bi se sprijecilo da to zavrsi i u necijim ustima, evo lijeka.
Riba (naravno, ociscena) se izreze ili na filete ili odreske i stavi u posudu sa vodom u koju se doda kasika-dvije soli i sok od jednog limuna.
Voda treba da potpuno pokrije ribu. Sve se ostavi u frizider, najmanje dan prije kuhanja.
Na dan pripreme, izvaditi ribu i dobro ocijediti (stiskati kao spuzvu). Isprati i vratiti u posudu i ovaj put preliti sa mlijekom u koje je iscijedjen jedan limun.
Umjesto mlijeka i limuna, moze i tecni jogurt (bez limuna). Jedan do dva sata je vise nego dovoljno. Ponovo isprati ribu i spremna je za kuhanje.

Nema na cemu.

Baš sam mu i ja to htio napisati.

Ma baš vam hvala obojici. I na naklonima i na savjetima (napisanim i onim koji su mogli biti napisani).
Pitam se samo kakav će biti fiš ako mi riba bude mirisala na limun i jogurt umjesto na mulj?
Ali ono što te ne otruje, vjerojatno će te oplemeniti. Tako da ću idući puta poslušati savjet i javiti rezultate. Možda čak i umjesto paprike na kraju dodam vrhnje za kuhanje. Nije loša ideja...

Imao bi jednu zamerku, da nekaže kritiku. Odkud pasta/testnina u to. Da ima raznih pogleda /ukusa ALI u mom kraju je to nezamisljivo.

I još to da u mom kraju se koristi najmanje 3 vrste ribe.

A da nisi možda zagrknuo sa Mađardkim začinom. Mislim da nudi razumeo šta to piše.

Goran9030 ::I da me utješi, moja deblja polovica me izvela na ručak (naravno ne isti dan) u azijski restoran u Osijeku.
Pa eto, za ljubitelje azijske hrane neka dva jela koja ne znam ponoviti kako se zovu. Nije bilo loše. Možda ponovimo nekad u budućnosti, pa isprobamo i nešto drugo...

Ovo je bila junetina u nekakvom umaku sa gljivama:


A ovo dobra stara svinjetina sa kikirikijem i proljetnim povrćem pojačana meko kuhanim jajetom

Aziatiska hrana je malo specifična. Ili voliš ili ne.

SveJug ::Imao bi jednu zamerku, da nekaže kritiku. Odkud pasta/testnina u to. Da ima raznih pogleda /ukusa ALI u mom kraju je to nezamisljivo.

Najnormalnija stvar da se tjestenina sluzi uz riblji paprikas.

Pitam se samo kakav će biti fiš ako mi riba bude mirisala na limun i jogurt umjesto na mulj?

Limun ili jogurt su tu da njihove kiseline izvuku i neutralisu miris mulja.
Dva-tri minuta pod hladnom vodom i jedva da se osjecaju i na friskoj ribi.
Jos kad se dodaju zacini i sve zajedno skuha...

SveJug ::Imao bi jednu zamerku, da nekaže kritiku. Odkud pasta/testnina u to. Da ima raznih pogleda /ukusa ALI u mom kraju je to nezamisljivo.

Ne znam kako je u tvom kraju, ali i u Mađarskoj, i u Vojvodini, a svakako i kod nas - svuda uz fiš ide i tjestenina. Na "boljim" mjestima se služi domaća, a najčešće se dobije ona industrijska. Od raznoraznih tijesta, rezanaca i makarona, ja osobno preferiram "šarafe" jer se juha/supa/čorba na njih najbolje primi.
Inače, fiš se kuha posebno, a tjestenina posebno. Svatko u svoj tanjur/zdjelu dodaje ono što i koliko želi.
Pri tome, tjestenina zamjenjuje ili smanjuje količinu kruha/hleba (ili hljeba - da nas i Pera razumije).
Znači, ako ne preferiraš tjesteninu, onda uz fiš svakako jedeš nešto drugo, pa makar to bile perece

I još to da u mom kraju se koristi najmanje 3 vrste ribe.
A da nisi možda zagrknuo sa Mađardkim začinom. Mislim da nudi razumeo šta to piše.


Za dobar fiš kažu da je potrebno barem tri vrste ribe (kao i za dobar čobanac barem tri vrste mesa). To je činjenica, no tokom godina sam shvatio da mi najbolje prija fiš koji se kuha samo od šarana.
Dobri su meni i som i smuđ, kečiga, štuka... no ako mogu naručiti samo šarana, izbor je lagan. Sve je to stvar ukusa.

A što se tiče mađarskog začina, ne brini.
Jako dobro sam razumio šta tamo piše. Za Kišovu pastu je i Ereš Pišta slatkiš, i to sam odavno naučio.

Pera ::

Pitam se samo kakav će biti fiš ako mi riba bude mirisala na limun i jogurt umjesto na mulj?

Limun ili jogurt su tu da njihove kiseline izvuku i neutralisu miris mulja.
Dva-tri minuta pod hladnom vodom i jedva da se osjecaju i na friskoj ribi.
Jos kad se dodaju zacini i sve zajedno skuha...

Ma dobro, što se odmah ljutiš? Rekao sam da ću pokušati idući puta, i svima ću reći da je ovo "fiš a la Pera", tako da u startu shvate ako osjete onu finu kiselkastu notu...

SveJug ::
Aziatiska hrana je malo specifična. Ili voliš ili ne.

Zar ja ličim na nekoga tko nešto ne voli????
Ali moram priznati (barem za sada) da mi indijska kuhinja nikako nije sjela. Njihovi začini su mi prenaglašeni i ne sviđaju mi se.
Moguće je da sam u krivu i da u onih nekoliko restorana nije bilo dobro spremljeno, ali definitivno je svaki puta prevladavao kari kojeg ja ni u snu ne mogu smisliti.

p.s. kod japanske kuhinje se nikako ne mogu navići na suši. U koji god umak da ga umačem, sa kakvom god rižom da ga miješam, ne ide pa ne ide...

Goran9030 ::

SveJug ::
Aziatiska hrana je malo specifična. Ili voliš ili ne.

Zar ja ličim na nekoga tko nešto ne voli????
Ali moram priznati (barem za sada) da mi indijska kuhinja nikako nije sjela. Njihovi začini su mi prenaglašeni i ne sviđaju mi se.
Moguće je da sam u krivu i da u onih nekoliko restorana nije bilo dobro spremljeno, ali definitivno je svaki puta prevladavao kari kojeg ja ni u snu ne mogu smisliti.

p.s. kod japanske kuhinje se nikako ne mogu navići na suši. U koji god umak da ga umačem, sa kakvom god rižom da ga miješam, ne ide pa ne ide...  

ž
Isti smo...jebai ga ipak smo Slavonci

Ma dobro, što se odmah ljutiš? Rekao sam da ću pokušati idući puta, i svima ću reći da je ovo "fiš a la Pera", tako da u startu shvate ako osjete onu finu kiselkastu notu... clown clown clown

Ama, ko se ljuti? Samo kazem kako sam ja cuo da u neke krajeve tako rade.
A ti, kad ti iduci put nesto ne ispadne kako treba, slobodno reci: a Petrasin mi je, oca mu zavazda jebem, rek'o da drzim u kiselom mlijeku.

Pera ::

Ama, ko se ljuti? Samo kazem kako sam ja cuo da u neke krajeve tako rade.

Šta? Ne mogu živ u zemlju, jel tako? Pogriješio, pa šta? Nije otišla glava. Neću više, obećavam! Kad ti ikad više kažem, poseri me! Paziću ko da si otrovan!
Pričam, a to što sam ti rek'o, evo nijesam stio, vrni mi ako oćeš, napiši i ti meni, ako ti je stalo, udari mi šklempu, uvati me za nos, širok ti je izbor ..

Doc, moze li kraci opis. Za nas sto nosimo djozluke.

Može Pero. Punjena paprika miješanim mljevenim mesom. Pola junećeg, pola svinjskog. I jedno i drugo od plećke. Lagano kuhano.
Oprostite..mislio sam da je vidljivo o čemu se radi.

U više navrata sam zbog nedostatka reči pogrešno se izrazujem koje dovodi do neke diskusije kao uvezi paste. (I obećao da neću se pravdati i nastaviti diskusiju, ali eto, Neda mi se). 
Moje kazanje da odkud pas, mislio sam na makarone ili pak špageti. Kada kažem da je nepoznato u mom kraju, onda mislim da se koristilo domaća proizvodnja u ovom smislu. 

Mi ovo zovemo "noklice", a nešto veoma slično šokci zovu "trganci".
Takvo što obično završi u paprikašu, a trganci u grahu/pasulju.

Takvo sto zavrsi u hranilici za ptice.
A ovo ide na hastal.
Samo pocetna slika, da posle neki ne prigovaraju te jaka vatra, te nije peceno...

Sorry Pero ali užasava me boja ovih pilećih krilaca. Kod nas ako nije kou dukat žuto nitko neće ni da pogleda a kamoli da kupi.
Al Amerika je to...znam da bi i ti volio da je drukčije...a ja..sta ćeš. Tako je kako je.
Nek si ti njih stavio u tepsiju...pa u slast!