Re: Domaca kuhinja

od **Pera** 08.07.24 19:46

Ne moras da se izvinjavas, Doktore, sta je tu je.
Boja (svjeze piletine) zavisi od prehrane koja se koristi.
Bijela je karakteristicna za psenicu i sirak, zuta za kukuruz. I to je sva mudrost.
Sto se samog mesa tice, ovo prvo je mekse i blazeg okusa dok perad othranjena na kukuruzu jma cvrsce meso i izrazeniji okus.
Iz ugla nutricioniste, vrijednost im je ista.
E sad, vjerujem da su oni koji preferiraju "k'o dukat" ubijedjeni da je to ono pravo i jedino, kako su nekad nase babe radile. Na zalost, toga vise nema. Sve sto nadjete u prodavnici je "industrija".
Jedino ako neko sam uzgaja perad (ili bilo sta drugo) moze biti siguran 100%.

od SveJug 08.07.24 20:39

Hoćeš kazati da ako kupim pile gde piše da je odhranjeno sa kukuruzom, i vidi se očigledno da he žute boje, da je i to industrijsko odrađeno?

od **Pera** 08.07.24 22:08

Ne, nego je imalo sobaricu pa mu svako jutro krunila nov kukuruz.
Postoje i ovde male, individualne farme koje prodaju pilice uzgojene kako se to nekad radilo.
Slobodno se setaju, hrane se onim sto nadju na zemlji, trava, bube, sjemenke...
Prodaja se vrsi direktno, bez marketa kao posrednika.
Jedno pilence (websajt kaze 2-2.2 kg) kosta malo vise od $40. Tacnije, $42. Postarina se placa posebno.
Bujrum.

https://porterroad.com/collections/best-sellers-2021/products/whole-chicken-2

od **Doktor Živago** 08.07.24 23:32

Kolko para tolko muzike!

od SveJug 10.07.24 8:37

Nije domaće već restoransko i obavezna poseta Puleni. Inače tu smo se prvi put sreli Poručnik i ja.

od **Pera** 13.07.24 21:44

Domace.

Krmenadle (cca 350gr svaka), 1/2 kg portobello pecurki, bijeli luk, struk majcine dusice.
Kocka putera, krupna so i biber.
Krmenadle se zapeku s obije strane (zavisno od debljine) minut-dva. Doda se bijeli luk (smrskana, neoguljena cesna), majcina dusica i kocka putera.
Jos po dva-tri minuta sa svake strane uz konstantno zalijevanje puterom. (savjetujem kasiku sa malo duzom drskom)
Dok se meso "odmara" na dasci, u istoj masnoci (izvaditi luk i dusicu) proprziti gljive, srednje jaka vatra, 3-4 minuta.
I jos nesto, da bi meso bilo meko i socno, neko generalno pravilo je da se odmara onoliko dugo koliko se kuhalo.

od **Goran9030** 21.07.24 22:31

Evo da se baš ne pravim Englez, nego Nijemac/Bavarac... jedno naše tradicionalno bavarsko jelo: Koljenica sa knedlama i kiselim kupusom.
Schmeckt gut...

Možda se iz priložene slike ne može uočiti, ali porcija je bila zaista obilna. Još samo 2-3 zalogaja i mislim da ne bih mogao više pojesti.
Cijena za ovdašnje prilike je veoma prihvatljiva - 14,90€
Ako se doda cijena krigle (0,5 l) piva - 3,90€ - eto prihvatljivog troška, a da se dobro najedeš i to fino zaliješ. Very Happy

od **Pera** 22.07.24 0:44

Ako se neko od vas (Slavonaca) sjeca gradske pivnice u Osijeku (dok je jos momak iz Bosne mogao tamo bez ikakve kontrole dokumenata na Savi)... Najbolje koljenice ikad i igdje.

od SveJug 22.07.24 9:38

Pera ::Ako se neko od vas (Slavonaca) sjeca gradske pivnice u Osijeku (dok je jos momak iz Bosne mogao tamo bez ikakve kontrole dokumenata na Savi)... Najbolje koljenice ikad i igdje.

Jel mora biti Slavonac? Ima i Banacana koji su se muvali u tim krajevima.

od **Pera** 22.07.24 19:40

Mora!

Onda drug Slavonac odgovori: "Petrasine, da si ziv i zdrav, pivnica jos uvijek radi a i koljenice su tu.
Kad god hoces, dobro dosao."
A Banacanin samo: "secam se".

Laughing

od **Doktor Živago** 30.07.24 23:17

Domaći kulen vakumiran da se bolje održi.

od SveJug 31.07.24 18:57

Deciji favorit, hamburger i Marshmallow.

od SveJug 02.08.24 20:54

Miris, ukus detinjstva. Very Happy

od SveJug 14.08.24 19:39

od **Goran9030** 15.08.24 9:38

Pera ::Mora!

Onda drug Slavonac odgovori: "Petrasine, da si ziv i zdrav, pivnica jos uvijek radi a i koljenice su tu.
Kad god hoces, dobro dosao."
A Banacanin samo: "secam se".

Petrašine, da si živ i zdrav, stvarno ne znam da li ta pivnica još radi ili ne. Međutim, samo ti dođi kad god si u mogućnosti, naći ćemo koljenicu makar u "Crnoj svinji" u Čepinu, a piva ima na sve strane.
Dakle, bujrum (ili dobro došao)

od **Doktor Živago** 25.08.24 23:13

Tzv. Ciganska salata. Za ove vruće dane idealno jelo. U njoj je sve i svašta a poslužuje se ohlađena.

od **Doktor Živago** 25.08.24 23:18

Ovo je Brudet od plodova mora sa krumpirom.
U njemu je grdobina, mol ili oslić, škarpina, lignje,ugor, škarpunčići, mali inćuni i škampi koji dolaze pred kraj kuhanja. Kuha se u vel posudi na tronošcu i ne smije biti poklopljena niti se smije mijesati nego samo povremeno protresti.
Fantastično jelo.

od **Pera** 26.08.24 2:51

A zazelio sam se krtole, o ca joj je bem

od **Doktor Živago** 26.08.24 9:08

A gdje je Pero slanina gore? Mistavljamo komadić slanine koja daje sočnost i fin miris, a moze i režanj kobasice, naravno, oboje prodimljeno.

od **Goran9030** 05.09.24 13:59

Nisam imao zamjerke, jedino možda ipak da je bila petnaestica...

od SveJug 23.09.24 19:09

Šta ćeš drugo kada si sa Dunava.

od SveJug 23.09.24 19:10

I ove slike radim sa mobila, stime i rezultat. Sorry pa neka dežurni radi svoj posao.

od poručnik ness 23.09.24 20:30

Goran9030 ::

Nisam imao zamjerke, jedino možda ipak da je bila petnaestica...

Pa to nije "10 u pola s pljeskavicom" Very Happy

od zokika 25.09.24 16:20

Danas me snaja malo podsetila na gljive. Komšinica ji donela 5 gljiva (Kišobrane ili sunčanice - neznam kako jih ostali zovu). Nisam mogao drukčije, nego da idem u 'roku odmah' na njihov teren i za pola sata se vratim iz šume. Rezultat je vidljiv... Samo da znaju kako se beru gljive
Napred je borova gljiva. Našao je po dužem periodu (po nekoliko godina, zato što duuuugo nisam bio u šumi da tražim gljive)

od **Goran9030** 25.09.24 22:12

Obožavam i gljive i pečurke, ali svjestan sam one istinite: Sve su gljive jestive, ali neke samo jednom.
Kako se u njih apsolutno ne razumijem, radije konzumiram samo one iz samoposluge

od Sponsored content