Domaca kuhinja

Ja ima razlog zašto ne pečem na el. roštilju.

Imam brate kod kuće u dvorištu veliki roštilj, žicu za ribu, koju prije pečenja premažem sa komadićem slanine ( da se riba ne zalijepi), i imam stare lozovine a na osušenoj lozi i smokvi se riba najbolje ispeče).

Dakle, kod orezivanja loze u rano proljeće, istu ne bacam, nego je slažem i koristim za pečenje ribe.

I isto kao i ti. Nakon čišćenja ribe, istu operem, nasolim krupnom soli, i papirnatim ubrusima osušim.

Ako se radi o morskoj ribi, cijelo vrijeme pečenja je i sa jedne i druge strane natapam maslinovim uljem, s guščjim perom, a ako nemaš to, onda sa kistom ili malom četkicom.

No, tu moraš biti oprezan. Plava riba ne traži previše ulja, odn. masnoće, jer je sama po sebi masna.

A kod bijele oborite ribe, dosta natapam, odn. premazujem uljem, i kod posluživanja na oval, propisno dodam ulja, i po želji limuna.

Veliki roštilj nije sporan. Drva sitnija i krupnija, čak i granje nije sporno.
Lozu također orezujem i grančice ostavljam za roštilj.
Međutim, kad želim ispeći 4-5 riba (najviše to bude skuša), onda nemam volju sat vremena ložiti vatru i praviti gomilu žari za nešto što se ispeče za 12-15 minuta...
Za takve stvari mi koristi električni roštilj. Uključi - isključi.
Što se ulja tiče, obično od maslinovog ulja i dodatka soli i češnjaka napravim dodatak koji svatko sebi dodaje prema svom ukusu i volji.

Goran9030 ::Jednostavniji je, ne moram potrošiti tonu drva ili ugljena za četiri ribe.

Ne lupa te niko po usima da zalozis logorsku vatru, stavis onoliko koliko treba.

Jedan od nacina da se spremi losos:
Dascica cedara se ostavi u kanti vode barem sat vremena da dobro natopi a onda se sve zajedno stavi na vatru, Nema prevrtanja, nema da izgori. Mokro drvo stvara dosta dima i daje ribi posebnu aromu. Jedina zackoljica, treba zatvoren rostilj.

Kod mene kad se loži, onda ili se okolo igra kozaračko kolo, ili nema vatre. Prvih par puta su mi dolazili vatrogasci, onda se i oni naučili.
Što se recepta za lososa tiče, do lososa ćemo lakše nego do cedra. Ajd pošalji par daščica da nam se nađe.
Osim toga, onu začkoljicu lako riješiš - stavi u rernu i peci do mile volje.

Ti k'o da imas dionice u elektrodistribuciji. Struja pa struja.
Sto se cedara tice, meni je ostala hrpa kad su majstori postavili tarabu.
Inace, malo bolje prodavnice ribe imaju i to u ponudi ali se moze naci jeftinije na netu.

Meni je zakon na žaru ili vatri...nekako struja - nije to to!

Volim to po starovinski, pa to ti je...

Kako si pogodio za dionice???
Jest da je ukusnije kad je ćumur ili drvo, ali to je onda kada se skupi ekipa.
Za pola žice, 15 minuta... e pa ne isplati se. Tu sam strogo ekološki orjentiran.
Čuvajmo prirodu, smanjimo proizvodnju stakleničkih plinova!!!!

Gledam u daljinu... i vidim te kako grlis bukvu.

A evo, ne moras loziti vatru. U kljucalu vodu par minuta, ostavi sat-dva da se ohladi u frizideru.



A ako se predomislis za vatru

Pera ::Gledam u daljinu... i vidim te kako grlis bukvu.

Da ne misliš na ono: "majko, ne daj me..." ???

Goran9030 ::

Pera ::Gledam u daljinu... i vidim te kako grlis bukvu.

Da ne misliš na ono:  "majko, ne daj me..." ???

Ne diraj mi u porijeklo!!!

Da bi' riječi...

Doktor Živago ::

Doktore, ovo bi moglo i pod: vicevi, karikature i ilustrovane dosjetke.

Jok Gorane, ovo je živa istina!

Doktor Živago ::Jok Gorane, ovo je živa istina!

Doktor Živago ::

Naš dragi Sjeverno-Južni kolega misli da je ovo neka šala.
Vjeruj mi prijatelju, ista kriza kao u Vinkovcima trese čitavu Slavoniju.
To sa blitvom i raštikom mogu da potpišem odmah, a za kurkumu bih morao prvo da se raspitam čemu služi.
Mi smo ti nekako zapeli u nekim prošlim vremenima, i nikako da se odatle iskobeljamo.
Doktor samo iznosi gorke činjenice. Ali... šta je - tu je. Tko voli modernu i zdravu prehranu, ima na kablovskoj jedan čitav program posvećen tome.

Na jednoj drugoj temi obecao sam drugu iz SLO.
Ribeye, moonshine, Sam Adams, salata (neprskana)...
A (americki) Srbi nisu nikad lagali. Ni krali.

Uffff....dobar tek i živio Pero!

Pera ::Na jednoj drugoj temi obecao sam drugu iz SLO.
Ribeye, moonshine, Sam Adams, salata (neprskana)...
A (americki) Srbi nisu nikad lagali. Ni krali.

Vidiš Pero, to je tisto kar pogrešam. Moj pokojni svak (mož ženine sestre) je bil pravi strokovnjak za roštilj. Meso pa začimbe in še razno razna olja, stotine metrov daleč je dišalo. Sedaj pa ga ni več, pa še mene malo daje zdravje tako da moram paziti kaj jem. Pravzaprav cela familija so kot rotvajlerji, samo okoli mene hodijo in pazijo kaj pojem. In vsi tisto klasično: pa kaj res hočeš, da te kap. pa me doslej še ni, pa sem pojedel več mesa z žara kot cela familija skupaj.

O mladih pa raje sploh ne govorim, sploh ženskemu delu. Ti sploh ne jedo mesa. Vse so samo sadni prigrizki. Pa babe tako zgledajo, da jih moraš tri krat pogledati, da jo enkrat vidiš. Pa nič ne rečem, zaradi miru v hiši.

Arci, ne znam sta da ti kazem. Svako za svojom pameti.
Moja ishrana je miljama daleko od onog sto (trenutno) preporucuju doktori.
A opet, ako slusas doktore, tek onda ne znas nista. Danas su jaja dobra, a punomasno mlijeko i zitarice nisu. Sutra ce jaja biti nezdrava a secer OK (ali samo onaj smedji, nerafinisani). Casica zestokog prije jela se vise ne preporucuje, kao ni casa vina poslije. Masnoce su sad pozeljne ali samo odredjenog porijekla. Svaki dan smo bombardovani sa "revolucionarnim" otkricima koja naravno pobijaju "revolucionarno" od prosle godine. I tako u krug. Dok sve procitas i ispratis, prodje zivot.
Ja "nezdravo" balansiram (za sad) uspjesno sa pojacanom fizickom aktivnoscu. Nije mi cilj da zivim sto godina, cilj je da do zadnjeg dana zivim bez ogranicenja. Pa ako je zapisano da to bude sutra, neka bude sutra.
A sto se tice zena, tu mi je filozofija ista kao i kad biram odrezak. Kad uhvatis u ruku da imas sta da uhvatis. Da ima i masti. Uzgajano bez hormona i sa sto manje zacina. Kad ga tresnes na rostilj da posle pola minuta pocne da se topi i plamenovi dizu u vis.
I to bi bilo to.

Pera ::Arci, ne znam sta da ti kazem. Svako za svojom pameti.
Moja ishrana je miljama daleko od onog sto (trenutno) preporucuju doktori.
A opet, ako slusas doktore, tek onda ne znas nista. Danas su jaja dobra, a punomasno mlijeko i zitarice nisu. Sutra ce jaja biti nezdrava a secer OK (ali samo onaj smedji, nerafinisani). Casica zestokog prije jela se vise ne preporucuje, kao ni casa vina poslije. Masnoce su sad pozeljne ali samo odredjenog porijekla. Svaki dan smo bombardovani sa "revolucionarnim" otkricima koja naravno pobijaju "revolucionarno" od prosle godine. I tako u krug. Dok sve procitas i ispratis, prodje zivot.
Ja "nezdravo" balansiram (za sad) uspjesno sa pojacanom fizickom aktivnoscu. Nije mi cilj da zivim sto godina, cilj je da do zadnjeg dana zivim bez ogranicenja. Pa ako je zapisano da to bude sutra, neka bude sutra.
A sto se tice zena, tu mi je filozofija ista kao i kad biram odrezak. Kad uhvatis u ruku da imas sta da uhvatis. Da ima i masti. Uzgajano bez hormona i sa sto manje zacina. Kad ga tresnes na rostilj da posle pola minuta pocne da se topi i plamenovi dizu u vis.
I to bi bilo to.

Dobro si napisal. Ni kaj dodati.